カフェフランチャイズの市場動向とは？
ここでは、カフェフランチャイズの現状、市場動向などを解説しています。
カフェ業界の現状
店舗のカテゴライズが進む
現在のカフェ業界は、店舗のカテゴライズが進んでいます。具体的には、オーダーした商品を自分で席へ運ぶセルフサービス型カフェ、オーダーした商品を店員が席へ運ぶフルサービス型カフェなどに分かれます。セルフサービス型カフェの特徴は、カフェフランチャイズが一定の割合を占めることです。フルサービス型カフェは、個人経営の店舗が少なくありません。
大手チェーンのみ利用する方もいる
厚生労働省が発表している資料によると、過去3年以内にカフェを利用したことがある方の割合は75.6％です。うち3割近くの方が、大手チェーンのみ利用しています。知名度の高い店舗が人気を集めています。
※参照元：(pdf)厚生労働省 今日から実践！収益力の向上に向けた取り組みのヒント（https://www.mhlw.go.jp/content/000841306.pdf）
カフェフランチャイズの市場動向
カフェの店舗は、2007年をピークに減少しています。一方で、カフェ業界の市場規模はほぼ横ばいといえるでしょう。厚生労働省が発表している資料によると、市場規模は2011年度が1.02兆円、2017年度が1.14兆円です。コロナ禍で落ち込んだ売上が回復している点も見逃せません。
一般社団法人日本フードサービス協会が発表している資料によると、2020年の売上金額は前年比69.0％です。2021年は前年比100.1％、2022年は前年比116.8％、2023年は前年比120.6％に回復しています。店舗が減っても売上を維持できている理由のひとつとして、一世帯あたりの年間支出金額の増加があげられます。喫茶代の年間支出額は10年前と比べて15.8％増加（2006年、2016年比。価格変化分を除いた指数）しています。
※参照元：(pdf)厚生労働省 今日から実践！収益力の向上に向けた取り組みのヒント（https://www.mhlw.go.jp/content/000841306.pdf）
※参照元：(pdf) 一般社団法人日本フードサービス協会 外食産業市場動向調査令和5年（2023 年）年間結果報告（https://www.jfnet.or.jp/files/nenkandata-2023.pdf）
カフェフランチャイズの成長傾向
一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会の発表によると、2022年度はコーヒーチェーン、コーヒーチェーン店舗とも増加しています。増加数は、コーヒーチェーンが1チェーン、コーヒーチェーン店舗が115店舗です。売上高も、2021年度比で増加（111.8％）しています。外食業合計の2021年度比は107.4％です。コーヒーチェーンは、外食業の中でも成長しているジャンルといえるでしょう。
※参照元：一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会「フランチャイズチェーン統計調査」（https://www.jfa-fc.or.jp/particle/29.html）
カフェフランチャイズの市場動向を知って経営を成功させよう
カフェ業界の売上は安定しています。カフェフランチャイズの売上は伸びている傾向があります。大手チェーンに人気が集まっている点がポイントです。加盟店募集中のカフェフランチャイズは以下のページで紹介しています。
おすすめの伴走型カフェフランチャイズ本部3社
さらに、「イニシャルコストが安い」「ブランド力をフル活用できる」「自由度の高さ」といった特徴を持つ本部3社を選定しました。
長期安定的な新規事業を立ち上げ
珈琲館
カフェ・ド・クリエ
（https://c-united.co.jp/coffeekan/fc/）
- 立地に合った業態を本部が提案し、利益の最大化を図る
- オーナーや店長候補を対象とした開店前研修でノウハウを習得
| 加盟金 | 150万～300万（税別） ※ブランドにより異なる |
|---|---|
| 保証金 | 150万～300万（税別） ※ブランドにより異なる |
| 店舗数 | 560店舗 （※ブランド合算数） |
フル活用し集客を狙える事業運営
タリーズ
（https://www.tullys.co.jp/company/franchise/）
- 全国に824店舗（※1）を展開のブランド力で集客が期待
- 2か月に1回、スーパーバイザーの定期巡回による運営指導あり
| 加盟金 | 400万円 （税不明） |
|---|---|
| 保証金 | 200万円 |
| 店舗数 | 824店舗 |
（https://www.pronto.co.jp/company/franchise/）
- 昼はカフェ、夜はショットバーの二面性収益モデルの事業運営
- 「ベーシックコース」「フォローアップコース」2タイプの研修システム
| 加盟金 | 公式HPに記載なし ※必要な開業資金5,000万円～（物件取得費別途）の記載あり |
|---|---|
| 保証金 | 公式HPに記載なし |
| 店舗数 | 279店舗 |
※上記は2025年11月調査時点の情報です。
【選定基準】
2025年11月時点、Google検索「コーヒー フランチャイズ」でヒットした全17ページのうち、コーヒーをメインに販売するフランチャイズをすべて調査。
フランチャイズ加盟を募集している全18ブランドを店舗数上位10ブランド（2025年11月時点）に絞り込み、「物件・立地サポート」「開業前サポート」「開業後サポート」があるフランチャイズ6ブランドをピックアップ。その6ブランドを運営するフランチャイザー3社を以下の条件で選定。
・C-United…調査したカフェ6ブランドのうち、最も加盟金と保証金の金額が安い「珈琲館」を運営するフランチャイザー
・タリーズコーヒージャパン…調査したカフェ6ブランドのうち、2か月に1回SVによる指導があり、最も店舗数の多い「タリーズ」を運営するフランチャイザー
・プロントコーポレーション…調査したカフェ6ブランドのうち、唯一カフェとショットバーの2面性収益モデルをもつ「プロント」を運営するフランチャイザー
※1 参照元：タリーズコーヒージャパン公式HP（https://shop.tullys.co.jp/all）
