カフェで集客するにはどうすればいい？
このページでは、フランチャイズ契約によりカフェ経営を考えている人へ向けて、集客のポイントをまとめています。
カフェで集客する際に押さえておくべきこと
「来店したい」と思える工夫をする
たくさんの人に来店してもらうためには、「来店したい！」と思ってもらえるような工夫をするのが重要です。新メニューを考案する際は、旬の食材や季節のイベントにちなんだ盛り付けや、ひと目でお得感が分かるポイントを押さえれば、来店動機につながりやすいでしょう。
また、新しい試みを行う場合は、「企画や変更点が分かりやすいか」という点にも注意してください。せっかくキャンペーンを行っても、来店しなければ分からない内容では集客を見込むのは難しいです。多くの人の目に留まるよう、チラシやSNSを活用してPRするのも良いかもしれません。
集客効果を「見える化」する
接客方法や価格の見直し、新メニューの開発や内装リニューアルなど、集客の方法はいくつもあります。そのうちのどれが効果的なのかは、店舗によって異なるでしょう。上手に集客を行うためには、店舗に合った方法を採用するのが重要です。
そのためには、過去に行った集客の効果をきちんと分析し、今後の参考にしてみてください。まだ対策を講じたことがない場合は、お客様の声を集めるためにテーブル席などにアンケート用紙を設置するのがおすすめです。
新規顧客を集客するには？
SNSで店舗やサービスをPRする
看板やチラシなどにSNSアカウント名やQRコードを記載しておけば、興味を持った人にアクセスしてもらえます。お店を身近に感じられるような内容やキャンペーン、新メニュー情報などを投稿することで、「来店してみたい」と思ってもらいやすくなるでしょう。
看板を設置する
看板は店舗周辺を通る人へのアプローチに効果的なツールです。すでに看板を設置している場合は、大きさや見やすさ、レイアウトなどを見直してみると良いでしょう。店舗が大通りに面していない場合は、店先にA看板を設置するのもおすすめです。A看板は、日替わりメニューやイチオシメニュー、キャンペーンなどの情報を発信するのに向いています。
イベントに出店する
地域のイベントに参加するのも、新規顧客を獲得するチャンスです。フードフェスやフリーマーケットなどにエントリーする場合は、他店との差別化を図れる看板メニューを用意しておくのも忘れずに行いましょう。新規性を求める人に気に入ってもらえる可能性が高いです。
なお、イベントに参加する際は、あらかじめフライヤーなどを作成しておけば認知度アップにつながります。
リピーター客を獲得するには？
ポイントカードを導入する
会計金額ごとにポイントが貯まるシステムの導入は、リピーター獲得に一役買ってくれます。ポイントが貯まったらドリンクサービスや割引、1品無料などのサービスと引き換え可能とすることで、「お得だからポイントを貯めに行こう」と思ってもらいやすいです。ポイントの数を決める際は、貯めやすさを意識してみると良いでしょう。
SNSでフォローキャンペーンを行う
SNSアカウントにてフォロワー数が増えない場合、フォローした人に向けたキャンペーンを設けるのも1つの手法です。具体的に、割引やドリンクサービスなどを行えば、「もう一度来店したい」と思ってもらいやすいでしょう。
ポイントカードとの連携機能を搭載しているSNSを使用している場合は、設定や活用方法をこまめに確認するのが重要です。
フランチャイズ加盟で集客も行いやすくなる
フランチャイズ加盟の1番のメリットは、ブランド力を利用した集客ができるという点です。フランチャイズでない場合、最初にブランドの認知拡大を行う必要があるため、安定した集客を得るのに時間がかかってしまいます。その反面、フランチャイズ店舗はすでに認知度が高いため、飲食業界がはじめてでも比較的簡単に集客を行えます。
また、フランチャイズは本部によるサポートが充実しているのもポイントです。マニュアルや研修体制が整っているので、経営や集客方法もこまかく教えてもらえます。開業後のサポートも万全なので、長期的に安定した集客を見込めるでしょう。
おすすめの伴走型カフェフランチャイズ本部3社
さらに、「イニシャルコストが安い」「ブランド力をフル活用できる」「自由度の高さ」といった特徴を持つ本部3社を選定しました。
長期安定的な新規事業を立ち上げ
珈琲館
カフェ・ド・クリエ
（https://c-united.co.jp/coffeekan/fc/）
- 立地に合った業態を本部が提案し、利益の最大化を図る
- オーナーや店長候補を対象とした開店前研修でノウハウを習得
| 加盟金 | 150万円～（税不明） |
|---|---|
| 保証金 | 150万円～（税不明） |
| 店舗数 | 404店舗 （※2ブランド合算数） |
フル活用し集客を狙える事業運営
ドトール
（https://www.doutor.co.jp/business/fc/）
- 全国に1,000店舗以上を展開のブランド力で集客が期待
- 800店舗以上がフランチャイズ店舗運営の実績
| 加盟金 | チェーン加盟金：150万円（税別） 出店準備金：150万円 （税別） |
|---|---|
| 保証金 | 加盟保証金：150万円 （税不明） 出店保証金：150万円 （税不明） |
| 店舗数 | 1,066店舗 |
（https://www.pronto.co.jp/company/franchise/）
- 昼はカフェ、夜はショットバーの二面性収益モデルの事業運営
- 「ベーシックコース」「フォローアップコース」2タイプの研修システム
| 加盟金 | 330万円（税込） |
|---|---|
| 保証金 | 100万円～ |
| 店舗数 | 181店舗 |
※上記は2022年12月6日調査時点の情報です。
【選定基準】（下記はすべて2022年12月6日時点に調査。）
2022年12月6日時点、Google検索「コーヒー フランチャイズ」でヒットした全17ページのうち、コーヒーをメインに販売するフランチャイズをすべて調査。
フランチャイズ加盟を募集している全18ブランドを店舗数上位10ブランド（2022年12月6日時点）に絞り込み、「物件・立地サポート」「開業前サポート」「開業後サポート」があるフランチャイズ6ブランドをピックアップ。その6ブランドを運営するフランチャイザー3社を以下の条件で選定。
・C-United…調査したカフェ6ブランドのうち、最も加盟金と保証金の金額が安い「珈琲館」を運営するフランチャイザー
・ドトールコーヒー…調査したカフェ6ブランドのうち、最も店舗数の多い「ドトール」を運営するフランチャイザー
・プロントコーポレーション…調査したカフェ6ブランドのうち、唯一カフェとショットバーの2面性収益モデルをもつ「プロント」を運営するフランチャイザー
