カフェフランチャイズにおけるターゲット顧客の特定とニーズ分析
カフェフランチャイズにおいては、ターゲット顧客の特定が重要です。ここでは、カフェを利用する主な顧客層や顧客のニーズ分析について紹介します。
カフェフランチャイズにおいてターゲット顧客の特定が重要な理由
カフェはさまざまな人が利用するスポットですが、すべての人をターゲットにすると、客層の幅が広すぎてコンセプトが定まりにくくなってしまいます。
カフェフランチャイズにおけるコンセプトとは、お店に独自のテーマを取り入れてほかのカフェと差別化を図るためのもので、コンセプトによってメニューや店内の装飾、インテリア、接客方法などが変わってきます。
コンセプトを決定して独自のメニューやインテリアによってオリジナリティを出せば、狙った客層に絞った集客をしやすくなります。
そのためには、まずどんな人をターゲット顧客とするかの特定が重要になります。
カフェを利用する主な顧客層
ターゲット顧客を特定するために、どんな人がカフェを利用しているのかを考えてみましょう。カフェを利用する主な顧客層は、学生やビジネスマン、主婦（主夫）、観光客などに分類できます。
どの顧客層をターゲットにするかによって、どんなニーズがあるかや利用時間帯などが推測できるので、お店のコンセプトも決めやすくなるでしょう。
たとえば、学生なら学校が終わるころの平日夕方、ビジネス街なら働いている人のランチタイム、観光客なら連休や週末など。顧客層によって求める店内の雰囲気や適したメニューも変わりますので、出店するエリアなども鑑みて顧客層を絞り込んでいきましょう。
カフェを利用する顧客のニーズとは？
ターゲット顧客に向けて店づくりをするなら、カフェを利用する顧客のニーズについても把握しておく必要があります。
おいしいコーヒーや軽食を摂りたい
カフェは気軽にコーヒーや軽食を楽しむ目的で訪れる人も多い場所です。厳選した豆にこだわって淹れたコーヒーは、それだけでも集客につながるメニューになるでしょう。また、モーニングサービスのように手ごろな価格で軽食がセットになっていると、手軽に朝食を取りたいというニーズを満たすこともできます。
休憩やリフレッシュのためカフェを利用したい
カフェは飲食のためだけでなく、街中で少し休憩したいときやリフレッシュしたいときなどにもよく利用されます。そうしたニーズを満たすためには、落ち着いた雰囲気のインテリアや装飾を施したり、ゆったり座れるソファを用意したりといった準備が必要です。
仲間と会話を楽しみたい
仲間で集まったときには、長時間おしゃべりできる快適な空間のニーズが高まります。ほかの客との席が近すぎたり混雑しすぎていたりすると、ゆっくり会話できそうにないため敬遠されてしまう恐れがあります。 複数人で訪れてゆったり会話を楽しんでもらうためには、席の間隔を広くして長時間いられるような居心地のいい店づくりがおすすめです。
一人で訪れて仕事に集中したい
外回りの営業をしているビジネスマンなど、カフェで仕事をこなしたいと考える顧客もいます。その際、Wi-Fiや電源が無料で使える設備が整っているカフェが好まれます。また、仕事をする人が集中できるよう、カウンター席も設置しておくといいでしょう。
ターゲット顧客のニーズを分析し、カフェフランチャイズ経営に役立てよう
街中にはたくさんのカフェがあり、集客にはほかのカフェと差別化を図りオリジナリティを感じられるお店作りが必要になります。そのためにはターゲット顧客の特定とニーズ分析が重要です。
どんな顧客層をターゲットにするかを決めるとコンセプトが定まり、インテリアやメニュー、店内の装飾等が決めやすくなり、集客の戦略が練りやすくなります。
さらにカフェフランチャイズについて知りたい方は、以下のページも参考にしてください。
おすすめの伴走型カフェフランチャイズ本部3社
さらに、「イニシャルコストが安い」「ブランド力をフル活用できる」「自由度の高さ」といった特徴を持つ本部3社を選定しました。
長期安定的な新規事業を立ち上げ
珈琲館
カフェ・ド・クリエ
（https://c-united.co.jp/coffeekan/fc/）
- 立地に合った業態を本部が提案し、利益の最大化を図る
- オーナーや店長候補を対象とした開店前研修でノウハウを習得
| 加盟金 | 150万～300万（税別） ※ブランドにより異なる |
|---|---|
| 保証金 | 150万～300万（税別） ※ブランドにより異なる |
| 店舗数 | 560店舗 （※ブランド合算数） |
フル活用し集客を狙える事業運営
タリーズ
（https://www.tullys.co.jp/company/franchise/）
- 全国に824店舗（※1）を展開のブランド力で集客が期待
- 2か月に1回、スーパーバイザーの定期巡回による運営指導あり
| 加盟金 | 400万円 （税不明） |
|---|---|
| 保証金 | 200万円 |
| 店舗数 | 824店舗 |
（https://www.pronto.co.jp/company/franchise/）
- 昼はカフェ、夜はショットバーの二面性収益モデルの事業運営
- 「ベーシックコース」「フォローアップコース」2タイプの研修システム
| 加盟金 | 公式HPに記載なし ※必要な開業資金5,000万円～（物件取得費別途）の記載あり |
|---|---|
| 保証金 | 公式HPに記載なし |
| 店舗数 | 279店舗 |
※上記は2025年11月調査時点の情報です。
【選定基準】
2025年11月時点、Google検索「コーヒー フランチャイズ」でヒットした全17ページのうち、コーヒーをメインに販売するフランチャイズをすべて調査。
フランチャイズ加盟を募集している全18ブランドを店舗数上位10ブランド（2025年11月時点）に絞り込み、「物件・立地サポート」「開業前サポート」「開業後サポート」があるフランチャイズ6ブランドをピックアップ。その6ブランドを運営するフランチャイザー3社を以下の条件で選定。
・C-United…調査したカフェ6ブランドのうち、最も加盟金と保証金の金額が安い「珈琲館」を運営するフランチャイザー
・タリーズコーヒージャパン…調査したカフェ6ブランドのうち、2か月に1回SVによる指導があり、最も店舗数の多い「タリーズ」を運営するフランチャイザー
・プロントコーポレーション…調査したカフェ6ブランドのうち、唯一カフェとショットバーの2面性収益モデルをもつ「プロント」を運営するフランチャイザー
※1 参照元：タリーズコーヒージャパン公式HP（https://shop.tullys.co.jp/all）
