カフェフランチャイズにおけるターゲット顧客の特定とニーズ分析
カフェフランチャイズにおいては、ターゲット顧客の特定が重要です。ここでは、カフェを利用する主な顧客層や顧客のニーズ分析について紹介します。
カフェフランチャイズにおいてターゲット顧客の特定が重要な理由
カフェはさまざまな人が利用するスポットですが、すべての人をターゲットにすると、客層の幅が広すぎてコンセプトが定まりにくくなってしまいます。
カフェフランチャイズにおけるコンセプトとは、お店に独自のテーマを取り入れてほかのカフェと差別化を図るためのもので、コンセプトによってメニューや店内の装飾、インテリア、接客方法などが変わってきます。
コンセプトを決定して独自のメニューやインテリアによってオリジナリティを出せば、狙った客層に絞った集客をしやすくなります。
そのためには、まずどんな人をターゲット顧客とするかの特定が重要になります。
カフェを利用する主な顧客層
ターゲット顧客を特定するために、どんな人がカフェを利用しているのかを考えてみましょう。カフェを利用する主な顧客層は、学生やビジネスマン、主婦（主夫）、観光客などに分類できます。
どの顧客層をターゲットにするかによって、どんなニーズがあるかや利用時間帯などが推測できるので、お店のコンセプトも決めやすくなるでしょう。
たとえば、学生なら学校が終わるころの平日夕方、ビジネス街なら働いている人のランチタイム、観光客なら連休や週末など。顧客層によって求める店内の雰囲気や適したメニューも変わりますので、出店するエリアなども鑑みて顧客層を絞り込んでいきましょう。
カフェを利用する顧客のニーズとは？
ターゲット顧客に向けて店づくりをするなら、カフェを利用する顧客のニーズについても把握しておく必要があります。
おいしいコーヒーや軽食を摂りたい
カフェは気軽にコーヒーや軽食を楽しむ目的で訪れる人も多い場所です。厳選した豆にこだわって淹れたコーヒーは、それだけでも集客につながるメニューになるでしょう。また、モーニングサービスのように手ごろな価格で軽食がセットになっていると、手軽に朝食を取りたいというニーズを満たすこともできます。
休憩やリフレッシュのためカフェを利用したい
カフェは飲食のためだけでなく、街中で少し休憩したいときやリフレッシュしたいときなどにもよく利用されます。そうしたニーズを満たすためには、落ち着いた雰囲気のインテリアや装飾を施したり、ゆったり座れるソファを用意したりといった準備が必要です。
仲間と会話を楽しみたい
仲間で集まったときには、長時間おしゃべりできる快適な空間のニーズが高まります。ほかの客との席が近すぎたり混雑しすぎていたりすると、ゆっくり会話できそうにないため敬遠されてしまう恐れがあります。 複数人で訪れてゆったり会話を楽しんでもらうためには、席の間隔を広くして長時間いられるような居心地のいい店づくりがおすすめです。
一人で訪れて仕事に集中したい
外回りの営業をしているビジネスマンなど、カフェで仕事をこなしたいと考える顧客もいます。その際、Wi-Fiや電源が無料で使える設備が整っているカフェが好まれます。また、仕事をする人が集中できるよう、カウンター席も設置しておくといいでしょう。
ターゲット顧客のニーズを分析し、カフェフランチャイズ経営に役立てよう
街中にはたくさんのカフェがあり、集客にはほかのカフェと差別化を図りオリジナリティを感じられるお店作りが必要になります。そのためにはターゲット顧客の特定とニーズ分析が重要です。
どんな顧客層をターゲットにするかを決めるとコンセプトが定まり、インテリアやメニュー、店内の装飾等が決めやすくなり、集客の戦略が練りやすくなります。
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※上記は2022年12月6日調査時点の情報です。
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