カフェフランチャイズのDX推進
近年注目されているDX推進は、カフェフランチャイズにもさまざまなメリットをもたらします。本記事ではDX推進の概要をはじめ、カフェフランチャイズで導入するメリットや、注意点などを紹介します。
カフェフランチャイズによるDXとは？
デジタル技術によってビジネスモデルを変革させる取り組み
DX推進とは、時代や環境の変化に対して、デジタル技術を用いてサービスやビジネスモデルを変革し、事業を成功させるための取り組みです。これまで書類で管理していた業務をパソコンで管理することは、業務のデジタル化であり、DX推進とは異なります。個別業務ではなく、ビジネスモデルそのものを変えて、競合からの優位性を確立することを目的としています。
カフェフランチャイズによるDXのメリット
ひとつは、DX推進により業務効率化を目指せる点です。人手不足の解消や人件費のコスト削減につながります。また、デジタル技術を利用することで人為的なミスを防ぎ、正確に業務を遂行できる点もメリットのひとつです。さらに、AIを活用することで顧客情報の収集と分析を行い、売上アップを目指せます。ほかにも、AIで来客予測をした上で食材の発注や仕入れを行うことでフードロスを防げるなど、DXによってさまざまなメリットを得られます。
カフェフランチャイズがDXでできること
例えば、利用者がアプリでオーダーできるシステムを導入することで、スムーズに商品を提供できます。キャッシュレス決済に対応することで会計も素早く行えるほか、利用者とスタッフの接触を減らすことで感染症の予防につながる点もポイントです。利用者がテーブルでオーダーできるシステムを導入すればオーダーミスを防ぐことができ、こちらも感染症対策につながります。レジとスマートフォンを繋いで売上データを管理するシステムもあり、さまざまな面で業務の変革を目指せます。
カフェフランチャイズがDXを推進する際の注意点
顧客満足度を維持する工夫が必要
テーブルオーダーシステムや、オーダーアプリを導入することで、業務効率化や感染症対策を図ることが可能です。しかし、その分スタッフと利用者とのコミュニケーションが減り、サービスが無機質になってしまう恐れがあります。利用者によってはカフェのスタッフと会話することや、店舗の温かい雰囲気を楽しみにして来店する人もいるため、効率化した分サービスの質が低下しないよう、顧客満足度を維持する工夫が必要です。
利用者層に合わせたDX化が重要
飲食店の利用者層はさまざまです。エリアや立地によって、若い顧客が多い店舗と高齢者が多い店舗に分かれます。高齢者の多い店舗では、アプリを利用したオーダーシステムや、テーブルオーダーに対応できない利用者が出てくる可能性があるため、利用者層に合った形で導入することが重要です。
スタッフへの周知や研修を徹底する
利用者だけでなく、スタッフがデジタル技術に慣れていないことがあるかもしれません。DX導入時は早めにスタッフへ周知をし、システム変更の準備をしっかり整えることも重要です。導入研修を行う、充実したマニュアルを完備するなど、スタッフがスムーズに対応できる環境を整えましょう。
カフェフランチャイズによるDX推進の状況をチェックしよう！
カフェフランチャイズにDXを導入することで、多くのメリットを得られます。初めて導入する際は不安を感じることもあるでしょう。その場合は、専門家へ相談して導入に向けた有意義なアドバイスを受けるのもひとつの方法です。
以下のページでは、カフェフランチャイズを展開している事業者を紹介しています。フランチャイズ加盟に興味のある人は、ぜひ参考にしてください。
おすすめの伴走型カフェフランチャイズ本部3社
さらに、「イニシャルコストが安い」「ブランド力をフル活用できる」「自由度の高さ」といった特徴を持つ本部3社を選定しました。
長期安定的な新規事業を立ち上げ
珈琲館
カフェ・ド・クリエ
（https://c-united.co.jp/coffeekan/fc/）
- 立地に合った業態を本部が提案し、利益の最大化を図る
- オーナーや店長候補を対象とした開店前研修でノウハウを習得
| 加盟金 | 150万円～（税不明） |
|---|---|
| 保証金 | 150万円～（税不明） |
| 店舗数 | 404店舗 （※2ブランド合算数） |
フル活用し集客を狙える事業運営
ドトール
（https://www.doutor.co.jp/business/fc/）
- 全国に1,000店舗以上を展開のブランド力で集客が期待
- 800店舗以上がフランチャイズ店舗運営の実績
| 加盟金 | チェーン加盟金：150万円（税別） 出店準備金：150万円 （税別） |
|---|---|
| 保証金 | 加盟保証金：150万円 （税不明） 出店保証金：150万円 （税不明） |
| 店舗数 | 1,066店舗 |
（https://www.pronto.co.jp/company/franchise/）
- 昼はカフェ、夜はショットバーの二面性収益モデルの事業運営
- 「ベーシックコース」「フォローアップコース」2タイプの研修システム
| 加盟金 | 330万円（税込） |
|---|---|
| 保証金 | 100万円～ |
| 店舗数 | 181店舗 |
※上記は2022年12月6日調査時点の情報です。
【選定基準】（下記はすべて2022年12月6日時点に調査。）
2022年12月6日時点、Google検索「コーヒー フランチャイズ」でヒットした全17ページのうち、コーヒーをメインに販売するフランチャイズをすべて調査。
フランチャイズ加盟を募集している全18ブランドを店舗数上位10ブランド（2022年12月6日時点）に絞り込み、「物件・立地サポート」「開業前サポート」「開業後サポート」があるフランチャイズ6ブランドをピックアップ。その6ブランドを運営するフランチャイザー3社を以下の条件で選定。
・C-United…調査したカフェ6ブランドのうち、最も加盟金と保証金の金額が安い「珈琲館」を運営するフランチャイザー
・ドトールコーヒー…調査したカフェ6ブランドのうち、最も店舗数の多い「ドトール」を運営するフランチャイザー
・プロントコーポレーション…調査したカフェ6ブランドのうち、唯一カフェとショットバーの2面性収益モデルをもつ「プロント」を運営するフランチャイザー
