異業種とカフェを併設させる「ミクストラン」とは
近年急増している、異業種×カフェを併設した「ミクストラン」。ミクストランとは何か、そのメリットや開業のポイントなどを解説します。
ミクストランとは
ミクストランはカフェなどの飲食店と異業種を組み合わせた、複合型飲食店のことです。「ミックス」と「レストラン」からの造語で「ミクストラン」と呼ばれています。
一般的な飲食店と違うのは、飲んだり食べたりだけでなく、そこに「ミックス」されたサービスを受けられる点です。例えば、美容室やコインランドリー、ジムなどが併設され、お客さまの利便性が高くなります。
ミクストランのメリットは？
本屋×カフェ、美容室×カフェなど、ミクストランは一般的な飲食店との差別化を図ることができます。お客さまにとっては珍しさとエンターテインメント性、1ヵ所で用事が済ませられる利便性があり、集客にも繋がります。
また飲食のみのお客さま、併設の異業種目的のお客さまの両方を獲得できるため、カフェだけでは来店しない新規顧客の獲得も可能です。
組み合わせによって話題性や知名度を上げることにも繋がるでしょう。
ミクストラン開業のポイント
営業許可申請の確認
ミクストランは飲食店に異業種を併設するため、衛生面など気を付けなければならないポイントは通常より多くなります。
特に営業許可は一般の飲食店オープンより多く必要なので、事前にしっかり準備をしましょう。
まずは飲食店としての飲食店営業許可が必要です。さらに併設する業種に応じた許可・届出が必須なので、物件選定の段階から保健所や専門家に相談すると安心して進めることもできるでしょう。
開業する物件の設備に注意
ミクストランは併設する業種によって必要な設備や構造も異なります。物件を選定する際には、電源や排水設備、音響、防音、安全性など、設備・構造が適しているかを確認しましょう。
例えば、ジムと併設するミクストランでは、騒音防止や壁や床、お客さまの怪我防止の構造、ロッカーやシャワーなどが設置できるかなども考慮しなければなりません。
単に飲食店という視点で物件探しをすると、併設する業種が営業できなくなる可能性もあるため、注意が必要です。
顧客が長居しやすい業種を選ぶ
せっかくのミクストランなのに、カフェのみ、併設業種のみの利用客が多くなると、ミクストランとしての価値がなくなります。両方のお店を利用してもらうために、顧客が長居しやすい業種を併設するのがコツです。
例えば本屋との併設なら、選んだ本をカフェに持ち込んで読む、コインランドリーとの併設なら、洗濯が終わるまでの待ち時間にカフェで過ごすなど、カフェを利用する必然的な理由があります。
また猫カフェや陶芸教室などとの併設は、もともと猫や陶芸教室を目的としたお客さまなので、長い時間を過ごすことが見込まれます。ミクストランとしては「何かを頼まないといけない」カフェではなく、満足してもらえるメニューの提供が望ましいです。
猫が好きだから行くだけでなく、あのお店のコーヒーが飲みたいから行くという、メニューそのものが目的になる店作りがポイントになるでしょう。
まとめ
カフェと異業種をミックスさせたミクストラン。話題性があり、集客にも繋がりますが、適切な併設の業種と、それを営業するのに適した設備・構造の物件を選ぶことが大切です。
顧客に両方のサービスで満足してもらえるよう、ミクストランのメリットを最大限に活かせるお店作りをしましょう。
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※1 参照元：タリーズコーヒージャパン公式HP（https://shop.tullys.co.jp/all）
